Brochettes de saumon au barbecue

Pour 6 personnes il vous faut:

• 1 ²⁄₁₀ kg de pavés de saumon
• 2 citrons
• 3 c. à c. d’huile d’olive
• 1 c. à s. d’origan séché
• 1 c. à c. de sel marin
• 2 c. à s. de ciboulette hachée
• Pour la sauce
• 1/3 de tasse d’aneth finement haché
• 1 c. à c. de zeste de citron
• 90 g de beurre coupé en cubes

Préparation :

• Préparez le barbecue à feu moyen (avec une grille à poisson (différente de celle pour la viande) afin de ne pas abîmer le poisson... la recette peut aussi se faire à la plancha!)
• Dans un petit bol, mélangez l’origan et le sel. Réservez.
• Coupez les pavés de saumon en cubes et tranchez finement les citrons. Préparez les brochettes en commençant par du saumon puis une tranche de citron et terminez par un morceau de saumon. Enduisez-les d’huile et assaisonnez avec une pincée du mélange sel-origan. Déposez les brochettes sur la grille* du barbecue pendant 5 à 8 minutes en les tournant de temps en temps.
• Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez l’aneth, le jus de citron, le reste de mélange sel-origan, le zeste de citron et portez à ébullition à feu moyen. Ajoutez le beurre et fouettez la sauce.
• Servez les brochettes de saumon avec du riz, des légumes grillés et la sauce au citron.