Brownie chocolat aux éclats de pistache sans gluten

Pour 4 personnes il vous faut:

250 g de chocolat noir pâtissier

60 g de fécule de maïs

150 g de beurre

150 g de sucre (pour un résultat un peu moins sucré, 130g, et en utilisant du sucre coco on diminue l'indice glycémique)

4 oeufs

80 de pistaches décortiquées (non salées ou salées si vous aimez la pointe de sel dans le sucré)

1 blanc d'oeuf

un peu de sel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 150°C. Sortir le beurre pour le rendre très mou.
2. Dans un grand bol, mélanger les pistaches avec le blanc d’œuf. Puis, les égoutter pour retirer l'excédent et les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler et enfourner 10 minutes. Les laisser refroidir puis les concasser.
3. Préchauffer le four à 170°C.
4. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer au beurre pommade.
5. Ajouter le sucre, les œufs, la fécule tamisée puis les pistaches.
6. Chemiser un plat carré de papier sulfurisé puis couler la pâte. Enfourner 20 à 25 minutes.