Buddha bowl aux falafels
Buddha bowl aux falafels
Crédit : Buddha bowl aux falafels
Pour 4 Buddah bowl il vous faut:
2 carottes
400g de pois chiches
1 oignon nouveau
1 c. à s. de cumin
Piment moulu
40g de farine
Levure chimique
8 brins de coriandre
Huile de tournesol
200g de quinoa
2 avocats
1 bettrave rouge cuite
100g de salade mélangée
150g de fromage blanc
2 c. à s. de mayonaise
1 gousse d'ail
5 brins de ciboulette
Sel, poivre
Préparation:
- Réunir dans le bol d’un mixeur les pois chiches égouttés, les carottes épluchées et râpées, l’oignon ciselé, le cumin, une pointe de couteau de piment, la farine, une demi c-à-c de levure et l’œuf. Ajouter une bonne pincée de sel et de poivre.
- Mixer jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Verser dans un bol et incorporer la chapelure ainsi que 8 brins de coriander ciselée.
- Former des boulettes à la main et les enrober dans le restant de chapelure. Réserver au frais.
- Porter à ébullition un grand volume d’eau salée et cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Rafraîchir et égoutter.
- Ouvrir et couper l’avocat en lamelles puis laver et couper le concombre en dés. Peler et couper la betterave de la même façon. Laver et essorer la salade.
- Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc à la mayonaise et ajouter l’ail haché et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
- Frire les falafels dans un bain d’huile ou dans une friteuse à 180°C puis égoutter sur du papier absorbant.
- Répartir dans quatre bols le quinoa puis dresser de façon harmonieuse les crudités et la salade. Terminer par les falafels chauds et napper de sauce.