Burritos de chaire à saucisse et haricots rouges

Pour 6 personnes il vous faut:

150g de crème épaisse
2 c.à.s de piment moulu
1 citron vert non traité
400g de chaire à saucisse de porc
250g d'haricots rouges (en boîte)
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 avocat (en option)
6 tortilla nature
Sel, poivre

Préparation:

1. Laver 1 citron vert à l’eau chaude, prélever du zeste sur la moitié du fruit, puis le presser pour recueillir le jus.
2. Mélanger la crème épaisse avec le piment moulut et le zeste du citron vert et bien mélanger.
3. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail, puis les hacher finement.
4. Rincer à l’eau froide les haricots rouges, puis les égoutter.
5. Faire griller la chaire à saucisse dans une poêle anti-adhésive pendant 4 minutes.
6. Ajouter l’oignon et l’ail et continuer la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter ensuite les haricots et le maïs, et cuire encore 2-3 minutes.
7. Couper l’avocat en deux, l‘éplucher et le vider. Le trancher en lamelles et l'arroser de jus du citron vert.
8. Dans une grande poêle anti-adhésive chaude légèrement beurrée, faire cuire les tortillas environ 20 à 30 secondes sur chaque côté.
9. Étaler la crème sur les tortillas, puis les agrémenter avec la préparation à base de saucisses et les lamelles d’avocat.
10. Rouler les burritos et servir immédiatement.