Cabillaud à la vapeur et légumes de saison

Pour 4 personnes il vous faut:

• 600 g de dos de cabillaud
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 brocoli
• ½ botte de persil plat haché
• sel et poivre
• huile d’olive
• fleur de sel
• panier vapeur

Préparation:

• Pelez et coupez les carottes et le poireau en rondelles. Lavez et coupez le brocoli en petits bouquets.
• Dans une casserole, versez un fond d’eau et placez le panier vapeur. Déposez les légumes, salez légèrement puis mettez les dos de cabillaud par-dessus. Faites cuire à couvert durant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soit cuits.
• Au moment de servir, déposez sur le cabillaud un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et poivrez légèrement. Servez les légumes parsemés de persil haché et accompagnés d’une purée de pommes de terre.
• Si vous avez un cuit-vapeur, déposez le poisson dans le bac inférieur, puis les légumes dans le second bac. Comptez 10 à 15 minutes de cuisson.