Cabillaud et sa sauce tomate épicée

Pour 4 personnes il vous faut:

1. 500 ml de Sauce tomate au basilic, ou juste du coulis de tomate et vous assaisonnez vous-même avec basilic et épices
2. 1 cuil. à café de sauce tabasco ou de harissa (optionnel)
3. 3 gousses d’ail, émincées ou pressées
4. sel, poivre
5. 4 filets de cabillaud de 225 g chacun
6. un peu de coriandre fraîche hachée et basilic haché

Préparation:

1. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Mélanger la sauce tomate avec la sauce tabasco et l'ail. Assaisonner de poivre, au goût.
3. Déposer le poisson dans un plat allant au four.
4. Verser le sauce sur le poisson et cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
5. Garnir de coriandre, basilic et servir.
6. La recette peut se faire aussi à la poêle: on fait cuire le poisson (salé) dans une poêle chaude 2 minutes, on a joute en suite l'ail, on cuit 2 minutes encore mais à feu doux, puis on ajoute la sauce et on couvre en laissant cuire 8 minutes toujours à feu doux. En fin de cuisson on ajoute la corriandre (en option) et le basilic.
7. Accompagner de choux bok-choys ou brocoli et de semoule ou de riz.