Cake au gingembre

Pour un cake il vous faut:

• 100 g Beurre
• un peu de beurre pour le moule
• 2 Oeufs
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de farine ou 125 g d'amande moulue pour la version sans gluten
• Farine pour le moule
• 100 g de Maïzena
• 0,5 sachet Levure chimique
• 1 cuil. à café Gingembre en poudre
• 2 cuil. à café Cannelle en poudre (en option)
• 25 g Gingembre confit (en option)
• 1 pincée Sel

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une pommade. Incorporez les œufs un à un.
2. Tamisez ensemble la farine, la Maïzena, la levure chimique, la cannelle, le gingembre en poudre et le sel. Coupez en dés le gingembre confit, mélangez-les soigneusement dans cette préparation sèche. Ajoutez le tout dans la jatte et incorporez précautionneusement, sans chercher à obtenir une préparation homogène.
3. Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la pâte, lissez la surface à la spatule. Enfournez pour 45 min environ : la lame d’un couteau plantée au cœur du gâteau doit en ressortir sèche.
4. Laissez tiédir le cake quelques minutes hors du four avant de le démouler, puis faites-le refroidir sur une grille, et, régalez vous!