Cannoli italiens

Pour environs 6 personnes il vous faut:

Huile pour friture
300g de ricotta
1 oeuf
30g de cassonade
20g de beirre
200g de farine
1 cuil. à s. de cacao en poudre
10 cl de vin Marsala
70g de sucre glace
30g d'oranges confites
1 cuil. à s. d'arôme de fleurs d'oranger
30g de chocolat noir

Préparation:

1. Garder de côté le blanc de l’œuf.
2. Dans un bol, ajouter une c-à-s de blanc d’œuf avec le cacao, la farine, la cassonade et le Marsala. Mélanger énergiquement au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Placer le tout au frais pendant 1h.
3. Pendant ce temps, couper en petits morceaux les oranges confites et le chocolat noir.
4. Dans un second bol, fouetter la ricotta avec la fleur d’oranger, le sucre glace et les morceaux d'agrumes et de chocolat. Réserver la préparation au frais.
5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis découper des disques à l’aide d’un verre.
6. Enrouler la pâte autour des tubes en inox en superposant les deux extrémités. Souder le tout avec un peu de blanc d’œuf.
7. Dans une casserole, faire chauffer l’huile de friture puis y plonger les cannoli jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8. Laisser refroidir puis les garnir avec la crème à la ricotta.