Carbonada criolla (ragoût de bœuf argentin)

Pour 8 personnes il vous faut:

950g de viande de boeuf à bourguignon
3 cuil. à s. d'huile d'olive
200g de poivrons tricolore (au rayon surgelé)
500g de tomates pelées ou concassées (en conserve ou selon saison)
2 oignons
2 gousses d'ail
4 cuil. à s. de thym séché
150ml de bouillon de légumes
500g de pommes de terre
500g de patate douces
1 courgette
1 pêche jaune (en conserve ou selon la saison)
Sel, poivre

Préparation:

1. Laver la viande de bœuf, la sécher puis la saisir à feu vif dans un peu d'huile chaude. Saler et ajouter du poivre.
2. Peler les oignons et l’ail et les couper en dés.
3. Retirer la viande de la casserole et faire revenir les poivrons (surgelés), les oignons et l'ail dans de la matière grasse en les retournant de temps en temps. Ajouter la viande et les tomates.
4. Ajouter le thym et le bouillon, puis couvrir et laisser mijoter pendant 1heure.
5. Pendant ce temps-là, peler les pommes de terre et les patates douces et nettoyer la courgette. Les couper en gros cubes.
6. Ajouter les pommes de terre à la viande (et davantage de bouillon, si nécessaire) et laisser cuire pendant 10minutes. Ajouter ensuite les patates douces et la courgette et laisser cuire pendant 15minutes supplémentaires.
7. Si c'est la saison des pêches, laver la pêche et la dénoyauter. Les couper en gros cubes (sinon, utiliser une conserve). Les ajouter à la viande et laisser cuire pendant env. 5minutes.
8. Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.