Cari de pois chiche

Pour 4 personnes il vous faut:

1. 15 ml d’huile neutre
2. 1 oignon haché
3. 30 g de gingembre frais râpé
4. 1 boite (environ 500 g) de pois chiches rincés et égouttés
5. 60 g de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
6. 1 conserve d'environ 400 ml de de lait de coco
7. 1 cuil. à soupe de poudre de cari
8. 1 cuil. à soupe de curcuma
9. 1/2 cuil. à café de cumin
10. Sel
11. 150 g de jeunes pousses d'épinards
12. 4 pains naan

Préparation:

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire revenir l’oignon et le gingembre jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, soit environ 2 minutes.

2. Ajouter les pois chiches, les tomates et le lait de coco. Bien mélanger.

3. Ajouter les épices et le sel, bien mélanger.

4. Ajouter les épinards, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les épinards tombent.

5. Servir le cari de pois chiche avec une peu de riz blanc et les pains naan.