Carrés de citron

Pour 4 personnes il vous faut:

• FOND DE TARTE :
  120g de beurre
  20g de sucre glace
  30g d'amendes en poudre
  140g de farine
  sel fin
  CRÈME AU CITRON :
  3 oeufs
  200g de sucre
  30g de farine
  2 citrons non traités (zets et jus)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand bol, mélanger à l’aide des doigts le beurre mou et le sucre. Ajouter la farine et une grosse pincée de sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Dans le fond d’un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé, bien tasser la pâte, en faisant attention à avoir la même épaisseur partout.
4. Enfourner pour 12 minutes.
5. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre pour réaliser la crème. Le mélange doit blanchir.
6. Ajouter la farine, les zestes et le jus des citrons. Bien mélanger le tout.
7. Verser la préparation au citron sur le fond de pâte cuit et enfourner de nouveau pendant 22 minutes.
8. Laisser refroidir et déguster.