Cheese-cake facile

Pour environ 6 personnes il vous faut:

• 120 g de spéculoos
• 30 g de beurre
• 480 g de faisselle (ou Petits Suisses)
• 200 g de Kiri (ou cream cheese par exemple de la marque Philadelphia)
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. de zeste de citron non traité

Préparation:

• Préchauffez le four à 150 °C.
• Ecrasez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie.
• Faites fondre doucement le beurre puis mélangez-le aux biscuits écrasés et mélangez bien pour obtenir une pâte.
• Chemisez un moule à tarte avec du papier sulfurisé et répartissez la pâte de spéculoos pour former la base du cheesecake. Tassez bien à l’aide d’un fond de verre pour obtenir un fond de tarte assez dur. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
• Dans un saladier, mélangez les Kiri, la faisselle, le sucre, le jus et les zestes de citron. Incorporez les œufs et fouettez pour obtenir une préparation homogène et légère.
• Sortez la base du frigo et recouvrez-la avec la préparation au citron. Enfournez pour 35 à 40 minutes (le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson).
• Sortez le cheesecake du four et laissez-le tiédir avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 3 heures.