Couscous mergez, rapide et simplifié

Pour 4 personnes il vous faut:

1. 1 oignon jaune, haché
2. 1 gousse d'ail, hachée
3. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, en tout
4. 2 courgettes, en morceaux (au rayon surgelé en cette saison)
5. 1 poivron rouge, en morceaux (au rayon surgelé en cette saison)
6. 250 g de semoule de couscous
7. 1 bouillon (poulet ou boeuf) pour la sauce
8. 1/2 bouillon (poulet ou boeuf) pour la semoule
9. 120 g de dattes dénoyautées, coupées en 4, ou raisins secs si vous préférez
10. 250 ml d’eau bouillante 
11. 200 ml d'eau pour la sauce
12. 8 merguez 
13. 12 feuilles de menthe fraîche, ciselées
14. un peu de harissa (en option)

Préparation:

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile pendant quelques minutes. Ajouter les courgettes et le poivron rouge, poivrer et faire revenir. Ajouter le bouillon et l'eau, laissai cuire 10 minutes, ajouter un peu de harissa si vous aimez, et maintenez au chaud.
2. Dans un autre bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive, la semoule de couscous, le 1/2 bouillon et les dattes (en option).
3. Ajouter l'eau bouillante, couvrir d'une pellicule plastique et laisser gonfler 10 minutes.
4. Pendant ce temps, cuire les mergez au four sur un papier sulfurisé à 180°C pendant une dizaine de minutes (et les retourner à mi-cuisson).
5. Dans un plat de service, mélanger le couscous, les légumes et la menthe.
6. Servir avec les merguez.