Escalope de veau aux asperges
Escalope de veau aux asperges
Crédit : Escalope de veau aux asperges
Pour 4 personnes il vous faut:
Préparation:
- Aplatir légèrement les escalopes de veau entre deux feuilles de papier cuisson. Garnir chaque escalope de pesto (si désiré).
- Déposer une tranche de fromage ainsi que 3 asperges sur chaque escalope. Enrouler fermement et retenir à l'aide d'un cure-dent.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les escalopes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver au chaud. Ajouter un peu d'huile dans la poêle et faire suer l'échalote pendant deux minutes.
- Ajouter les champignons et les faire revenir de 3 à 4 minutes.Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Assaisonner au goût et réchauffer légèrement.
- Verser la sauce sur les escalopes et accompagner d'une purée de pommes de terre.