Escalope viennoise avec curry et coriandre

Pour 4 personnes il vous faut:

• 4 escalopes de veau
• 1 oeufs
  1 c-à-s de lait
  Chapelure
  Un peu de curry
  Coriandre ciselée
  Farine
  Sel
  Poivre
  Huile de tournesol

Préparation:

1. Dans une assiette creuse, casser l'oeuf, le battre en le mélangeant à une cuillère à soupe de lait.
2. Remplir une autre assiette creuse de chapelure mélangée à du curry et avec de la coriandre ciselée finement.
3. Remplir encore une autre assiette creuse de farine.
4. Aplatir vos escalopes, puis les saler et les poivrer des deux côtés.
5. Les passer d'abord dans la farine en les tapotant pour enlever l'excès de farine. Ensuite, les passer dans l'oeuf.
6. Enfin, les passer dans la chapelure et veillant à ce qu'elles en soient bien enrobées.
7. Cuire vos escalopes dans une poêle avec assez d'huile (un petit fond). S'il y en a pas assez, elles ne vont pas bien dorer mais plutôt brûler... Donc si vous les faites en plusieurs fois, ajouter de l'huile. La cuisson est d'environ 5 minutes de chaque côté.
8. Servir avec un quartier de citron et une salade tiède de pommes-de-terre par exemple!