Feuilleté aux asperges

Pour 4 personnes il vous faut:

• 300 g de pâte feuilletée
• 500 g d’asperges vertes
• 100 g de fromage frais nature
• 1 œuf pour recouvrir
• 200 g de fromage blanc au lait entier
• 1 bouquet d’oignons de printemps
• 1 gousse d’ail
• 2 bouquets de ciboulette
• 1 bouquet de persil
• Ail des ours selon la saison et les préférences
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Épluchez les queues des asperges, faites-les cuire dans de l‘eau salée en les laissant fermes. Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée afin qu’elles gardent leur couleur.

2. Déroulez la moitié de la pâte feuilletée. Mélangez le fromage frais et l’ail des ours finement coupé (le cas échéant) et étalez le mélange sur la pâte. Placez les asperges dessus.

3. Déroulez la deuxième partie de la pâte feuilletée, entaillez-là et placez-la sur les asperges de sorte que l’on puisse voir dedans, comme à travers un rideau. Recouvrez d’œuf et faites cuire pendant 30 minutes environ à 220 °C.

4. Mélangez le fromage blanc et les rondelles d'oignon, l'ail pressé et les herbes hachées. Assaisonnez de sel, de poivre, servez avec une salade et les feuilletés encore chauds.