Filet de cabillaud, tomates rôties et citron

Pour 4 personnes il vous faut:

• 1 kg de tomates
• 800 g de filets de cabillaud (sans la peau)
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillère à soupe de persil plat
• 1 citron

Lavez, pelez et épépinez les tomates, coupez-les en 8. Epluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles et ajoutez l'ail.

Dans un plat allant au four, mettez vos morceaux de tomates, d’oignon, d'ail, salez légèrement, versez l’huile d’olive et saupoudrez de thym. Mélangez et enfournez dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante, pour 25 minutes de cuisson.

Au bout de ce laps de temps, sortez le plat du four et déposez sur ce lit de tomates oignon le filet de cabillaud coupé selon le nombre de parts que vous voulez. Salez légèrement et ré-enfournez pour 15 minutes de cuisson, toujours à 180°C, chaleur tournante.