Fondue asiatique au lait de coco

Pour 6 personnes il vous faut:

• Pour le bouillon :
• 1 l de bouillon de poulet
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 morceau de gingembre de 3 cm coupé en deux
• 2 tiges de citronnelle coupées en deux
• 2 c. à s. de pâte de curry rouge
• 2 c. à s. de sauce nuoc-mâm ou, à défaut, de la sauce soja
• 600 ml de lait de coco
• le jus de 2 citrons verts
• feuilles de coriandre et/ou du basilic thaï et citron vert pour la déco
• Accompagnements:
• 200 g pour chaque : gambas, pétoncles, poisson blanc coupé en cubes, saumon coupé en cubes, poulet coupé en cubes
• 250 g de champignons émincés
• 4 carottes en bâtonnets tous fins
• ½ chou-fleur en petits bouquets
• 1 brocoli en petits bouquets
• feuilles de jeunes épinards
• du riz blanc cuit à servir à côté

Préparation: 

• Faites mijoter pendant 10-15 minutes dans le bouillon de poulet, l’ail, le gingembre, la citronnelle, la pâte de curry rouge et la sauce poisson.
• Ajoutez le lait de coco et le jus de 2 citrons verts et poursuivez la cuisson 10 minutes.
• Versez la préparation dans un caquelon à fondue et servez avec les accompagnements.
• Astuce : il vous reste des légumes, de la viande ou du poisson de vos fondues ? Faites sauter les restes dans de l’huile de sésame. Ajoutez du riz cuit et parfumez avec un peu de sauce soja ou de bouillon restant.