Galette des rois légère pomme et amandes
Crédit : Galette des rois légère pomme et amandes
Ingrédients pour une galette légère :
pate feuilletée rapide
- 80 gr de beurre en morceaux bien froid
- 200 gr de farine
- 240 gr de petits suisses (ou faisselle)
- 1 cuil. à soupe de miel
- sel
pour la compote de pommes maison:
- 2 à 3 pommes
- un peu d'eau
- du sucre ou édulcorant (facultatif)
pour la crème d'amande:
- 60 g sucre brun
- 100 g de poudre d'amandes
- 50 g de beurre
- 160 gr de compote de pommes maison
- arome d’amande amère
- 1 oeuf pour la dorure
- IMPORTANT: 1 fève
Préparation:
Préparez la pate feuilletée
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Mettez le tout dans votre robot
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faire fonctionner pendant 10 secondes à vitesse maximum
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Vous obtenez une pâte grumeleuse
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Il suffit de l’agglomérer en boule , aplatir au rouleau à pâtisserie une première fois, plier en quattre, puis recommencer l'opréation 3 ou 4 fois puis placer la pâte filmée au moins une heure au frais
préparez la compote de pommes maison (vous pouvez aussi utiliser une compote toute faite)
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Epluchez les pommes et épépinez-les.
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Coupez-les en dés. Mettez-les dans une casserole à feu doux en ajoutant l'eau
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couvrir et Faites cuire a feu d'ou environ 15 minutes en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.
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Pour finir, ajoutez le sucre au besoin et passez la compote au moulin.
préparez la crème d'amande:
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Placez le beurre en morceau dans une cuve avec le sucre, et mélanger
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ajoutez la compote de pommes, et melangez encore
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introduisez la poudre d'amande et homogénéisez le tout
montage:
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Etalez la pate maison à l'aide du rouleau à pâtisserie à presque 5 mm, et formez deux cercles de presque la même taille ( le disque du dessus lègèrement plus petit que celui du dessous)
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Passer le jaune d’oeuf au pinceau sur 2 centimères sur le pourtour du cercle de pâte du bas
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Garnir le centre de crème d'amandes et pommes à la poche a douille ou à la spatule
- IMPORTANT : ajouter la fève!
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Poser le second disque de la pate feuilletée et souder avec vos mains afin d'éviter la fuite de la crème d'amande.
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Chiqueter les bords en exerçant une pression du bout du doigt
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Percer avec la pointe du couteau au centre pour faire une cheminée.
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Dorer avec un oeuf battu et créer le décor de votre choix à la pointe du couteau.
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Enfourner à 150°C pendant 20 à 25 min selon votre four.