Garniture de légumes pour crêpes salées

Pour 4 personnes il vous faut:

- 2 échalottes

- 1 poivron (ou deux moitiés de couleurs différentes)

- 1 courgette

- 200ml de coulis de tomate

- 200g de fromage râpé au choix

- 150g de lardons grillés (en option)

- 1 oeuf par crêpe (en option)

Préparation:

Dans une poêle faire revenir les légumes découpés finement avec un peu d'huile d'olive, ajouter le sel, poivre, herbes de provence. Ajouter le coulis de tomates et faites mijoter 5 à 10 minutes solon que vous aimez les légumes croquants ou fondants.

Si vos enfants n'aiment pas les légumes, l'astuce est de mixer votre préparation pour qu'il n'y ait pas de morceaux.

Ensuite, faites votre pâte à crêpe (salée) préférée.

Faire une crêpe après l'autre en ajoutant un peu de fromage pendant que la crêpe cuit, ajouter la garniture, les lardons et l'oeuf, replier les bords de la crêpe jusqu'à la cuisson de l'oeuf souhaitée.

Et, régalez vous!