Hachis parmentiers aux légumes d'été

Pour 4 personnes il vous faut:

• 1kg Pommes de terre
• 500g Oignons blancs
• 1Poivron rouge
• 1Poivron vert
• 3Tomates
• 3Courgettes
• 2gousse Ail
• 1Oeuf
• Lait
• 0,5C à c de 4 épices
• 3C à s de chapelure
• 1C à s de parmesan râpé
• 100 g de purée de tomates
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Dans une grande casserole faites chauffer de l'eau salée . Lavez et épluchez les pommes de terre , plongez-les dans l'eau et laissez cuire10/15 min .
2. Ecrasez-les avec un presse-purée , ajoutez l'oeuf un peu de lait pour la détendre . Salez et poivrez, ajoutez 2 c à s d'huile d'olive .Mélangez et réservez au chaud .
3. Lavez les légumes . Pelez et émincez les oignons , coupez les poivrons et courgettes , les tomates en dés .
4. Dans une poêle faites chauffer 2 c à s d'huile d'olive ,faites blondir les oignons puis ajoutez les légumes . Ajoutez l'ail émincé , les épices , salez et poivrez mélangez .
5. Couvrir et laissez cuire à feu doux 45 min en remuant de temps en temps ,10 min avant la fin de la cuisson , ajoutez la purée de tomates.
6. Préchauffez le four th 180°C .
7. Huilez un plat à gratin rectangulaire ,étalez une couche de purée égalisez . Versez la compotée de légumes , lissez la surface. Couvrir du reste de la purée , égalisez et faites des trais avec le dos d'une fourchette . 6 Saupoudrez de la chapelure en enfournez pour 1 heure . A la sortie du four laissez tiédir .
8. C'est un plat qui se déguste tiède ou froid , il reste très bon !