Hot dog aux oignons caramélisés au cidre

Pour 4 personnes il vous faut:

4 pains à hot dog
4 saucisses à hot dog (ou knacks)
4 oignons
2 cuil. à s. de sucre
200g de mimolette
40cl de cidre
2 ou 3 corninchons en rondelles
4 cuil. à s. de moutarde
2 cuil. à s. de vinaigre de cidre
1 cuil. à s. de miel liquide (en option)
Sel, poivre
Huile d'olive

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire cuire les saucisses dans une casserole d’eau frémissante, selon le temps indiqué sur l’emballage.
3. Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans 2 c-à-s d’huile puis ajouter le sucre, assaisonner et verser le cidre. Laisser compoter à feu moyen 20 minutes sans couvercle.
4. Râper la mimolette puis laver et hacher le persil. Égoutter et couper en rondelles les cornichons. Dans un bol mélanger la moutarde, le miel (si vous voulez) et le vinaigre.
5. Ouvrir les pains à hot dog, répartir dans chacun de la compotée d’oignon, quelques tranches de cornichons, une saucisse, un filet de sauce à la moutarde et recouvrir généreusement de fromage.
6. Faire gratiner 5 à 7 minutes servir le hot dog tout juste sortie du four.