Lasagnes épinards-ricotta-champignons

Pour 4 personnes il vous faut:

• 16 Feuilles de lasagne aux oeufs(sans précuisson)
• 600 g d'épinards surgelés hâchés
• 300 g de champignons de paris émincés finement
• 1 gousse d'ail
• 250 g de Ricotta
• 1 Oeuf
• 1 cuil. à soupe Pesto vert
• 80 g de  Parmesan râpé
• 1 cuil. à soupe Huile d’olive
• 75 g d Beurre
• 50d g de Farine
• 30 cl de Lait
• 30 cl de Crème liquide
• 1 pincée de Noix de muscade (en poudre)
• Sel
• Poivre

Préparation:

Dans une grande casserole, chauffez l’huile avec l’ail écrasé. Ajoutez les épinards, tournez jusqu’à ce que l’eau rendue soit évaporée. Salez, poivrez. Laissez tiédir puis hachez-les grossièrement.

Ecrasez la ricotta. Incorporez l’œuf et le pesto, puis les épinards.

Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre. Ajoutez la farine, en tournant rapidement. Délayez avec le lait et la crème liquide, ajoutés peu à peu, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Hors du feu, incorporez 30 g de parmesan. Assaisonnez cette crémeuse de sel, poivre et muscade.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Versez un peu de béchamel dans le fond d’un plat à gratin beurré. Déposez une couche de lasagnes. Couvrez d’épinards, disposez les champignons puis à nouveau de lasagnes et de béchamel. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel. Parsemez 50 g de parmesan et le reste de beurre en parcelles. Enfournez pour 25 min.