Magret de canard et pommes de terre sautées

Pour 4 personnes il vous faut:

- 800 à 900 g. ou 2 magrets de canard

- 800 g. environ pommes de terre, pelées et coupées en cubes

- Sel et poivre au goût

- Herbes de Provence

Préparation:

Faites quelques incisions dans la peau des magrets

Dans une grande poêle, à feu moyen, grillez les magrets côté peau environ 10 minutes, récoltez l’huile rendue au fur et à mesure dans un bol supportant la chaleur, laissez juste assez d’huile pour griller les magrets sur l’autre face.

Ensuite, retournez les magrets et faites-les griller environ 5 minutes si vous les aimez saignant, sinon un peu plus longtemps..
Enfin, tranchez les magrets et corrigez la cuisson si nécessaire.

Salez et poivrez au goût, ajoutez une pincée d’herbes de Provence.

Pour les pommes de terre:

Ajoutez autant de graisse de canard que nécessaire dans une grande poêle, chauffez-la à feu moyen/fort, ajoutez les pommes de terre et faites-les rissoler jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Salez et poivrez au goût et servez avec le magret de canard.