Mijoté au bœuf et légumes

Pour 5 à 6 personnes il vous faut:

1. 60 g de farine ou fécule de maïs
2. 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
3. 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
4. 1 petit chou
5. 3 clous de girofle
6. 1feuille de laurier
7. 1 tige de thym
8. 2 c. à soupe d’huile neutre
9. 900 g de cubes de boeuf (pour boeuf Bourgignon par exemple)
10. 1 oignon
11. 2 navets
12. 2 panais
13. 3 carottes
14. 3 pommes de terre (en option, peut être remplacé par un peu de de potiron)

Préparation:

1. Éplucher les légumes et les couper en cubes. Hacher l'oignon. Éponger les cubes de boeuf à l'aide de papier absorbant.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu vif. Saisir les cubes de boeuf sur toutes les faces, quelques-uns à la fois, en les retournant à l'aide de pinces. Transférer les cubes de boeuf dans une assiette.
3. Dans la même casserole, saisir les légumes dans un peu d'huile. Remettre les cubes de boeuf dans la casserole. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heures 45 minutes. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson de 15 à 30 minutes.