Cake aux pommes et noisettes végan et sans gluten

Pour environ 6 personnes il vous faut:

• 3 pommes
• 200 g de farine de maïs
• 50 de poudre de noisette
• 80 g de sucre
• 150 g de compote de pomme
• 60 g de crème de noisette (ou crème végétale amande, cajou, soja etc.)
• 40 g d'huile de tournesol ou coco
• 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuil. à café de bicarbonate (facultatif)
• 1/2 cuil. à café de fleur de sel

Pour le nappage croustillant : 

• 2 cuil. à soupe d'huile
• 3 cuil. à soupe de cassonade
• 1 cuil. à soupe de cannelle

Préparation:

1. Mélangez dans un bol les ingrédients "liquides" : compote, crème végétale, huile végétale, vanille. Ajoutez le sucre et mélangez bien!
2. Ajoutez les ingrédients secs à présent : farine, levure, sel, bicarbonate, poudre de noisette (pas obligé mais fera durer le moelleux plus longtemps), mélangez.
3. Versez dans un moule à cake huilé et réservez au frigo 15 minutes.
4. Pelez les pommes et tranchez les finement, déposez les sur le cake sur toute la longueur.
5. Mélangez les 2 cuil. à soupe d'huile, la cassonade, la cannelle, et badigeonnez sur tout le cake.
6. Enfournez à 180°C pour 45 à 55 minutes (plantez la lame d'un couteau pour vérifier).