Cromesquis de fromage à la saucisse de morteau

Pour 4 personnes il vous faut:

• 750g Pommes de terre
• 100g fromage par exemple du Morbier
• 1Saucisse de Morteau
• 3Oeufs
• 20g Beurre
• Chapelure(un peu) 
• 1Bain d'huile pour friture
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre. Faites-les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et écrasez en purée.
2. Hachez le morbier. Coupez en cubes la saucisse de morteau.
3. Mettez la purée dans un saladier et mélangez avec le beurre fondu ainsi que les oeufs, le morbier haché, du sel et du poivre. Formez des boulettes en les roulant dans les paumes de vos mains et en intégrant un petit cubes de saucisse de morteau dans chacune d'entre elles.
4. Versez de la chapelure dans une assiette et roulez les boulettes dans la chapelure.
5. Faites chauffer le bain d'huile.
6. Mettez-y à frire les cromesquis jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant et dégustez sans attendre.