Gratin de poissons aux légumes d'hiver

Pour 6 personnes il vous faut:

2 pavés de saumon

2 pavés de colin

5 ou 6 pommes de terre à purée

3 poireaux

1/2 chou fleur

1 oignon

1 échalote

40 g de beurre

30 cl de crème liquide

le jus d'1/2 citron

quelques brins d'aneth

quelques brins d'estragon

huile d'olive

sel, poivre

gruyère ou parmesan en option à ajouter sur le dessus pour encore plus de gourmandise ;)

Préparation:

Pelez les pommes de terre. Dans une casserole, versez un grand volume d'eau froide et plongez-y les pommes de terre. Ajoutez une pincée de sel et faites cuire le tout jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement au coeur des pommes de terre.

Egouttez les pommes de terre et placez-les dans un saladier. Ecrasez-les à l'aide d'un presse purée et ajoutez le beurre coupé en parcelles. Salez, poivrez et mélangez. Réservez.

Pelez l'oignon et l'échalote, puis émincez-les. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Coupez et émincez le chou fleur finement.

Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'échalote émincés. Faites-les revenir quelques minutes.

Ajoutez les poireaux en rondelles, le chou fleur émincé et faites cuire à feu moyen 6 à 7 min. Salez, poivrez et mélangez. Réservez.

Faites pré-cuire les pavés de poissons à la vapeur pour 5 min environ. Coupez-les ensuite en gros dés.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Dans un saladier, mélangez les poireaux et les dés de poissons avec la crème fraîche et le jus de citron.

Hachez finement l'aneth et ajoutez-la au mélange précédent. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.

Dans un plat à gratin, versez le mélange aux légumes et poissons. Recouvrez le tout de la purée de pommes de terre. Enfournez pour 25 min environ, jusqu'à ce que la purée soit dorée.

Le conseil : Vous pouvez varier les légumes et les poissons selon vos goûts. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de parmesan ou de fromage râpé à la purée.