Paupiettes de veau et smashed potatoes

Pour 4 personnes il vous faut :

• 500 g de pommes de terre grenaille
• 4 paupiettes de veau
• 2 c. à s. de thym séché
• 1 c. à c. de paprika
• 70 g de comté râpé
• 3 c. à s. d'huile d'olive 
• fleur de sel et poivre noir

Préparation:

1. Préchauffez la friteuse à air chaud à 180 °C.

2. Placez un papier sulfurisé dans la cuve de la friteuse à air chaud. Déposez les paupiettes d’un côté et les pommes de l’autre entières, brossées et non pelées de l'autre. Versez l’huile d’olive par-dessus. Salez et poivrez.

3. Faites cuire le tout 25 minutes. À mi-cuisson, retournez les paupiettes. À l’aide du dos d’un verre, écrasez grossièrement les pommes de terre. Ajoutez sur les pommes de terre un peu de comté râpé et du paprika. Remettez le tout dans la friteuse. Continuez la cuisson.

4. Décorez avec un peu de thym au moment du dressage.