Perche à la sauce beurre de cacahouète et concentré de tomate

Pour 4 personnes il vous faut:

• 500 g filets perche du nil
• 1 tomate
• 1 noix de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 0,5 l d'eau (ou de vin blanc sec)
• 2 c. à s. de beurre de cacahuètes
• 2 c. à c. de concentré de tomates
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de piments verts (en option)
• 1 c. à c. de gingembre frais
• 1 c. à c. de sauce Maggi liquide
• sel et poivre

Préparation:

1. Coupez les filets de poisson en cubes. Faire macérer avec l'huile d'olive, le sel et poivre, le piment, le gingembre, la sauce Maggi et le jus de citron. Réservez au frais pendant 2 heures
2. Faire colorer le poisson dans le beurre. Réservez. Dans le même fait-tout, faire revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive.
3. Ajoutez la tomate coupée en dès, faire revenir 5 min, puis ajoutez le concentré de tomate et les cacahuètes. Remuez.
4. Versez l'eau (ou vin blanc). Rajouter le beurre de cacahuètes, remuez. Salez, poivrez.
5. Rajoutez le poisson, couvrir et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 min.
6. Découvrir et laisser cuire 10 min de plus, en remuant de temps en temps. Faire cuire du riz.
7. Servez le poisson en sauce avec le riz blanc et régalez vous!