Poulet au curry et potimarron

Pour 4 personnes il vous faut:

• 600 g de blancs de poulet
• 1 potimarron
• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. de curry en poudre
• 2 c. à s. de coriandre
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de purée de piment
• 1 c. à c. de curcuma
• sel

Préparation:

• Hachez finement l’oignon et l’ail. Ciselez la coriandre. Lavez le potimarron, puis coupez-le en deux. Égrainez-le, puis coupez-le en dés. Taillez les filets de poulet en dés.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon. Faites-le revenir 5 minutes, puis ajoutez l’ail, les dés de potimarron ainsi que le poulet. Assaisonnez avec le curry, le curcuma et le sel. Terminez par la purée de piment et mélangez bien le tout. Versez le lait de coco et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que le poulet ainsi que le potimarron soient cuits et que la sauce soit onctueuse.
• Au moment de servir, saupoudrez de coriandre hachée et dégustez avec du riz.