Red cupcakes

Pour entre 12 et 15 cupcakes il vous faut:

160g de farine
1 c.à s. de cacao en poudre
2 oeufs
175g de sucre
1 c.à s. de levure chimique
1 c.à s. de bicarbonate
100 g de betterave cuite
6 cl de lait + quelques grames de colorant alimentaire rouge (en option)
75g de crème épaisse

Pour le glaçage:
50g de beirre
150g de fromage frais  (ou 200g de mascarponne sans beurre)
80g de sucre glace

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre le sucre et les œufs.
3. Ajouter la bettrave mixée et bien mélanger.
4. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate. Ajouter au mélange précédent puis incorporer la crème. Diluer le colorant dans le lait et l’ajouter également si vous désirez un rendu plus rouge.
5. Remplir des caissettes à muffins aux ¾ de pâte. Enfourner 20 minutes.
6. Pendant ce temps, réaliser le glaçage : battre le Philadelphia (fromage frais) avec le beurre pommade et le sucre. Mettre en poche puis placer au frais 1h. Garnir les cupcakes bien froids, décorer le selon vos envie avec des décorations en sucre.