Roulé de lasagnes au jambon, fromage et champignons

Pour 4 personnes il vous faut:

1. 30 ml ou 2 c. à soupe d’huile d’olive
2. 3 gousses d’ail, hachées finement
3. 230g de champignons, hachés
4. 1 blanc de poireau, haché finement
5. sel et poivre
6. 1 boîte, environ 750 g de tomates concassées
7. 80 ml de coulis de tomate 
8. 2 c. à soupe de sucre (si les tomates sont trop acides, donc en option)
9. 1 cuil. à café de poudre de piment cayenne ou paprika 
10. 4 cuil. à soupe de basilic frais, haché finement
11. 125 g de fromage ricotta
12. 100 g de fromage de chèvre frais (ou encore de la ricotta si vous n'aimez pas le chèvre)
13. 8 lasagnes cuites (très aldente)
14. 8 tranches de jambon, coupées en deux dans le sens de la longueur
15. 100 g de parmesan râpé

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer 15 ml d'huile à feu vif. Ajouter la moitié des gousses d'ail, les champignons et le poireau, puis faire revenir pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
3. Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif et faire revenir le reste de l'ail pendant 1 minute. Ajouter les tomates, le jus de tomate, le sucre (en option), le piment ou paprika et le basilic. Porter à ébullition et réduire le feu à doux.
4. Mélanger les champignons avec le fromage ricotta et le fromage de chèvre. Étendre la préparation sur les trois quarts de chacune des lasagnes, puis ajouter 2 demi-tranches de jambon par lasagne. Rouler les lasagnes en commençant par le côté sans garniture (le fromage servira à garder les rouleaux fermés). Couper chaque rouleau en 2 rondelles.
5. Verser la sauce dans un grand plat à lasagne allant au four. Déposer les roulés, côte à côte. Couvrir d'une feuille de papier aluminium et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les roulés soient chauds.
6. Retirer le papier aluminium, saupoudrer de fromage parmesan puis passer sous le grill 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
7. Servir avec une salade verte.