Salade d'épinard, poire, jambon sec

Pour environ 6 personnes il vous faut:

• 3 poires mûres
• 150 g de bleu d’Auvergne
• 120 g de pousses d’épinards
• ½ botte de cresson
• 100 g de haricots mungo
• 2 c. à s. de persil plat haché
• 2 c. à s. de ciboulette hachée
• 4 c. à s. de raisins secs
• 4 c. à s. de pistaches non salées
• 4 c. à s. de noix concassées
• 3 tranches de jambon cru
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge
• 2 c. à s. d’huile de noix
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• sel et poivre

Préparation:

• Lavez et séchez tous les légumes.
• Coupez le fromage en dés.
• Dans un bol, mélangez le vinaigre, sel, poivre et ajoutez l’huile en émulsionnant à la fourchette.
• Pelez et découpez les poires en dés. Déposez-les dans un saladier avec les pousses d’épinard, haricots mungo et le cresson. Ajoutez les herbes, les fruits secs puis les dés de fromage. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement. Décorez avec le jambon découpé en lanières.