Recettes de cuisine

Salade d'hiver au chou rouge et betteraves

Elise Dupuy

Salade d'hiver au chou rouge et betteraves
Salade d'hiver au chou rouge et betteraves
Crédit : Salade d'hiver au chou rouge et betteraves

Pour 4 personnes il vous faut:

1/2 chou rouge
1 bettrave rouge cuite
60 g de grenades (en option, on peu aussi mettre de morceaux de pomme)
2 cm de racine de gingembre
30 g de cranberries (ou des raisins secs, c'est bon aussi)
30 g de noix  concassées
Huile d'olive
Miel
Vinaigre balsamique
Sauce soja (ou juste une bonne pincée de sel si vous n'avez pas de sauce soja)
Poivre noir
Quelques dés de jambon de dinde (en option)

 

Préparation:

  1. Rincer à l'eau claire le chou rouge. Tailler le chou finement à la mandoline (ou avec un bon couteau.
  2. Couper la betterave en petits cubes.
  3. Dans un petit bol, râper le gingembre et ajouter 2 c-à-s d’huile d’olive, 1 c-à-c de miel, 1 c-à-c de vinaigre balsamique, 1 c-à-c de sauce soja et du poivre.
  4. Dans un plat de service, dresser le chou rouge, la betterave, et ajouter la vinaigrette. Mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes pour attendrir le chou rouge.
  5. Au moment de servir ajouter, les dés de dinde, la grenade, les cranberries et les cerneaux de noix concassés, et régalez vous!