Salade de lentilles aux lardons et chèvre

Pour 4 personnes il vous faut:

300g de lentilles vertes
200g de chèvre frais
150g de lardons fumés
1 échalote
2 cuil. à soupe de moutarde
Sel, poivre
Huile d'olive
Vinaigre balsamique

Préparaiton:

1. Cuire les lentilles 20 minutes dans un grand volume d’eau puis les égoutter.
2. Saisir les lardons 10 minutes dans une poêle.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec 6 c-à-s d’huile d’olive et 2 c-à-s de vinaigre.
4. Émincer l’échalote finement.
5. Mélanger les lardons, les lentilles et l’échalote avec la vinaigrette.
6. Emietter le chèvre frais, saler, poivrer, c’est prêt !