Recettes de cuisine

Sapins bredeles étoilés

Elise Dupuy

Sapins bredeles étoilés
Sapins bredeles étoilés
Crédit : Sapins bredeles étoilés

Pour 3 ou 4 sapins:

  • 160 g de farine
  • 200 g d'amandes en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • 60 g de sucre
  • 2 blancs d'œufs
  • 3 c. à s. de cannelle moulue

  • Pour le glaçage :

    1 blanc d'œuf
  • 150 g desucre glace

  • Pour le montage :
     miel liquide

Préparaiton: 

  1. Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre, la farine, le sucre en poudre, le sucre glace et la cannelle. Ajoutez les 2 blancs d’oeufs et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui tient parfaitement en boule. Réservez au frais pendant 2 h.

  2. Préchauffez le four à 150 °C. Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur environ et découpez des étoiles dans la pâte à bredele à l’aide d’emporte-pièces de 3 tailles différentes ou de patrons cartonnés. Posez les sablés sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 8 min.

  3. Pendant ce temps, procédez au glaçage en montant le blanc d'oeuf restant en neige bien ferme et en incorporant le sucre glace délicatement. Décorez les bredele refroidis à la poche à douille : redessinez une étoile, des boules, une guirlande... et laissez sécher plusieurs heures.

  4. Montez votre sapin en superposant les étoiles, de la plus grande à la plus petite en les scellant par des pointes de miel posées au centre de chaque étoile sans oublier de poser une étoile à la verticale au sommet du sapin.