Saumon aux pommes de terre et sauce au cidre

Pour 4 personnes il vous faut:

• 8 ou 12 petites pommes de terre
• 4 carottes
• 3 échalotes
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d’ail
• 250 g de crème fraîche
• 50 g de beurre
• 0.5 litre de cidre
• 5 feuilles de laurier
• 1 pincée de sel et de poivre

Préparation:

1. Éplucher et laver les légumes. Couper les carottes en tronçons, saler, poivrer et réserver.
2. Cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée avec le laurier.
3. Émincer les échalotes et l’ail.
4. Dans une sauteuse, faire revenir, échalotes, ail et carottes, dans le beurre fondu.
5. Ajouter le cidre et faire réduire de moitié. Mettre sur feu doux, ajouter la crème fraîche et les pavés de saumon.
6. Saler, poivrer et laisser cuire 6 minutes, à couvert. Servir avec les pommes de terre.