Sauté de bœuf aux légumes chinois

Pour 4 personnes il vous faut:

1. 125 g de noix de cajou non salées
2. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive Compliments
3. 454 g de bifteck finement émincé
4. 4 gousses d’ail, hachées finement
5. 1 petit oignon haché grossièrement
6. 50 g poivron rouge, coupé en dés (au rayon surgelé)
7. 2 bok-choys miniatures, hachés
8. 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne
9. 250 ml de daïkon (radis oriental), coupé en julienne
10. 500 ml d’ananas, coupé en dés (en option, si vous aimez le sucré salé)
11. 20 ml (4 c. à thé) de sauce soya
12. 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
13. 4 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Déposer les noix de cajou sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien rôties. Retirer les noix de la plaque et laisser refroidir.

3. Pendant ce temps, verser la moitié de l'huile dans un wok bien chaud et en enduire toute la surface. Faire sauter le boeuf rapidement, en trois fois, à feu très vif. Retirer la viande et réserver.

4. Réduire à feu moyen et verser le reste de l'huile. Ajouter l'ail, l'oignon, le poivron, les bok-choys et le poivre de Cayenne. Faire sauter pendant 3 minutes, en remuant fréquemment.

5. Ajouter le daïkon, le chou nappa, l'ananas, le boeuf, la sauce soya et la sauce de poisson. Remuer pendant 2 minutes.

6. Servir chaque portion sur un nid de nouilles, de riz ou de vermicelles de riz. Parsemer de coriandre fraîche et de noix de cajou grillées