Soupe d'hiver, avec orge et lardons

• 150 g d'orge perlé (magasins bio)
• 150 g de lardons
• 3 carottes
• 1/4 de céleri-rave
• 1 branche de céleri
• 1 poireau
• huile d'olive
• beurre
• noix de muscade

Préparation:

• Faites tremper l’orge dans de l’eau chaude pendant 1 h.

• Pelez les légumes, lavez-les et coupez-les en petits dés.

• Faites-les revenir avec une noix de beurre et 1 filet d’huile d’olive dans une cocotte avec les lardons, remuez sans faire dorer, ajoutez l’orge égoutté, mouillez avec 2 l d’eau, couvrez et laissez mijoter 1 h.

• Salez, ajoutez une pointe de couteau de muscade, remuez et réservez au chaud jusqu’au moment de servir.

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