Tajine d'agneau aux fruits secs

Pour 4 à 6 personnes il vous faut:

1. 1 gros oignon
2. 2 c. à soupe d’huile d’olive
3. 1 kg de cubes d’agneau
4. 1 c. à thé de curcuma
5. 1 c. à thé de cannelle
6. 1 c. à thé de cumin
7. 2 gousses d’ail
8. 125 ml de bouillon de poulet
9. 250 ml de vin blanc léger Les Hauts Jardins
10. 1 grande boîte (environt 750g) de tomates en dés, avec le jus
11. 200 g de raisins secs
12. 150 g d’abricots secs
13. Au goût, sel et poivre
14. Au goût, coriandre fraîche

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile 2 ou 3 minutes. Ajouter les cubes d'agneau et les faire dorer de chaque côté.
3. Ajouter les épices et l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement. Ajouter le bouillon de poulet, le vin, les tomates et les fruits séchés.
4. Assaisonner au goût et bien brasser. Amener à ébullition et transférer dans un tajine ou dans un autre plat allant au four. Poursuivre la cuisson à couvert au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Accompagner de couscous et garnir de coriandre fraîche hachée.