Tartare de bœuf facile à réaliser

Pour 4 personnes il vous faut:

600g de boeuf haché de qualité bouchère (très frais)
1 échalote
2 oignons jaunes
1 cuil. à s. de câpres
2 cuil. à s. d'huile d'olive
4 cuil. à s. de moutarde fine
1 cuil. à s. de piment moulu
1 cuil. à s. de ketchup
Sel, poivre
4 jaunes d'oeufs

Préparation:

1. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée avec les oignons et l’échalote ciselés.
2. Ajouter ensuite les câpres hachées, l’huile d’olive, la moutarde, le piment et le ketchup. Bien mélanger et assaisonner.
3. Dresser les assiettes en plaçant la préparation dans un emporte-pièce rond, puis placer un jaune d’œuf sur le dessus de chaque tartare.
4. Déguster accompagné des frites maison.