Tarte à la rhubarbe meringuée

Ingrédients

• une pâte à tarte sablée

pour la compote :

• 450 grammes de tiges de rhubarbe épluchées
• 150 grammes de sucre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 oeuf + 2 jaunes
• 15 cl de crème fraiche

pour la meringue :

• 5 blancs d'oeufs
• 80 grammes de sucre glace

• Étalez votre pâte sablée dans un moule à tarte. Pré-cuisez la pendant une dizaine de minutes à 200 C.
• Pendant ce temps, préparez la compote de rhubarbe. Dans une casserole, mettez les tiges de rhubarbe avec le sucre et le miel. Cuisez jusqu'à obtenir une compote.
•  Fouettez l'œuf et les deux jaunes avec la crème fraiche. Ajoutez ensuite la compote de rhubarbe.
•  Déposez le mélange sur le fond de tarte. Cuisez environ 20 minutes à 180 C.
•  Préparez enfin la meringue. Montez les blancs en neige avec le sucre glace. Et décorez votre tarte à l'aide d'une douille. Passez au four 15 minutes à 200 C.