Tarte au citron crue

Ingrédients: 

250g de dattes dénoyautées + encore environ 5 dattes

120g d'amandes

2 pincées de vanille en poudre

1 gros citron non traité

110ml de jus d'orange pressée

170g de noix de cajou crues non salées

Préparation:

Pour faire le fond de tarte (utiliser un petit moule), mélangez au blender les 250g de dattes avec les amandes et une pincée de vanille en poudre.

Versez cette préparation dans un plat à tarte en répartissant et en tassant bien. Réservez au frigo.

Pour la garniture: lavez le citron, râpez le zeste et pressez-le.

Ajoutez au jus de citron le jus d'orange, mettez ces jus dans un blender avec les noix de cajou, une pincée de vanille et les dernières dattes. Mixez une bonne minute afin d'obtenir une crème lisse. Versez la préparation sur le fond de tarte, égalisez bien la crème pour une couche uniforme, décorez la tarte d'un peu de zeste de citron en plus et remettez la tarte au réfrigirateur pendant minimum 3h (voir une nuit). Et... régalez vous!