Tartines de poêlée de courges et filets de rouget

Pour 4 personnes il vous faut:

4 belles et grandes trances de pain de campagne
100g de panais
100g de carottes
100g de patates douces
100g de courges de butternut
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
Huile d'olive
1 bouquet garni
4 filets de rouget
Sel, poivre

Préparation:

1. Laver, éplucher et couper les légumes en petits morceaux.
2. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les légumes et le bouquet garni. Assaisonner.
3. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
4. Toaster les tranches de pain et faire revenir le rouget côté peau d’abord dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
5. Déposer une couche de ratatouille sur le pain puis le filet de rouget par dessus.