Tourte au bœuf

Pour 4 tourtes individuelles ou une grande tourte il vous faut:

2 pâtes feuilletées
500g de steaks de boeuf
1 oignon
2 carottes
150g de champignons
25g de farine
20 cl de vin rouge
50 cl de fond de veau
3 cuil. à soupe de purée de tomate
Thym, sel, poivre
1 jaune d'oeuf

Préparation:

1. Dans une cocotte, saisir la viande coupée en cubes dans l’huile d’olive. Débarrasser .
2. Ajouter l’oignon pelé et émincé puis les carottes épluchées et en rondelles. Faire revenir 3 minutes puis ajouter les champignons nettoyés et émincés.
3. Après 3 minutes remettre la viande dans la cocotte et saupoudrer de farine. Mélanger et déglacer au vin rouge. Assaisonner.
4. Compléter avec le fond de veau, ajouter le thym, le coulis de tomate et laisser mijoter à couvert 1 heure et demie. La sauce doit devenir très nappante et épaisse.
5. Préchauffer le four à 220°C. Poser la première pâte, puis vous refermerez avec la deuxième si vous faites la version grande tourte. Sinon, découper 2 disques de pâte par tourte, en les taillant un peu plus grands que les plats à tartelettes.
6. Foncer les moules à tartelette avec un premier disque de pâte. Piquer le fond à la fourchette et répartir la préparation à la viande.
7. Couvrir avec la seconde pâte et souder les bords en appuyant bien.
8. Dorer au jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et enfourner pour 40 minutes. Puis sevez chaud avec une salade et régalez-vous !