Truite fourrée aux épinards et bleu d'auvergne

Pour 4 personnes il vous faut :

4 pavés de truite
100g de bleu d'Auvergne
250g d'épinards (surgelés par exemple)
4 gousses d'ail
2 cuil. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire cuire les épinards dans une grande poêle avec les gousses d'ail hâchées, puis se débarasser de l'excédent d'eau.
3. Ajouter le bleu d'Auvergne et mélanger, goûter, et saler et poivrer légèrement si nécessaire. Laisser tiédir.
4. Trancher le filet de truite dans le sens de la longeur et ajouter les épinards au bleu sur la partie du bas du filet. Replacer le haut du filet de truite sur le dessus en laissant la peau apparente.
5. Mettre les filets fourrés dans un plat qui va au four préalablement huilé.
6. Ajouter un filet d'huile sur les filets et enfourner 6 minutes puis 3 ou 4 minutes avec le grill alumé.
7. Servez avec des pommes de terre sautées et le reste d'épinards si vous n'avez pas tout mis dans les filets de truite.