Bar en croute de sel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C.


2. Couper le citron vert en rondelles et en farcir le bar vidé.


3. Mélanger dans un grand bol les blancs d’œufs avec le sel puis pétrir à la main pour obtenir une pâte.


4. Couvrir une plaque de cuisson d’un papier sulfurisé.


5. Étaler une première couche de sel puis déposer le bar par-dessus. Le couvrir entièrement de sel en tassant bien. Enfourner pour 30 minutes.


6. Laisser refroidir 10 minutes avant de casser la croûte.