Daurade, fenouil et suprêmes d’oranges

Préparation:

1. Rincer et émincer les fenouils.


2. Les faire revenir dans 2 c-à-s d’huile chaude dans une sauteuse.


3. Après 5 minutes, ajouter les zestes râpés d’une orange, une étoile d’anis, la cassonade, 30 cl d’eau, une pincée de sel et de poivre.


4. Avec les oranges, réaliser des suprêmes.


5. Cuire à frémissement 5 minutes puis disposer les filets de daurade sur les fenouils et placer les suprêmes d’orange sur le poisson et couvrir. Cuire 7 minutes.


6. Servir le poisson accompagné de fenouils et arrosé d’un trait de jus de citron.