Recettes de cuisine

Pana cotta version capuccino (ou chocolat viennois)

Pana cotta version capuccino (ou chocolat viennois)

Crédit : Pana cotta version capuccino (ou chocolat viennois)

Pour 4 personnes il vous faut:


PANNA COTTA : 2 feuilles de gélatine25cl de crème liquide entière20cl de lait entier80g de sucre20g de poudre de cappuccino (ou de chocolat en poudre)


FINITIONS :15cl de crème liquide50g de mascarpone10g de sucre glaceUn peu de cacao en poudre


Préparation:



  1. Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

  2. Verser dans une casserole le sucre, le cappuccino (ou la poudre de chocolat), le lait, la crème. Faire chauffer le tout pour y dissoudre le sucre et le cappuccino.

  3. Hors du feu, incorporer la gélatine égouttée. Couler dans des verrines et placer au frais pour 5 h.

  4. Un quart d’heure avant de déguster les panna cotta, monter la crème bien froide avec le mascarponeen chantilly et y incorporer progressivement le sucre. Mettre en poche munie d’une douille cannelée.

  5. Dresser une volute de crème sur les panna cotta et saupoudrer de cacao.